Omaggio alla Puglia | 18 marzo
Menu degustazione – 18 marzo Cozze Arraganate Tagliatelle di seppie Cavatelli con le cozze profumate al basilico e pachino Ciambotto di pesce Rana pescatrice alla pugliese Spaccamuss e ambrosia € 45,00 Bevande escluse
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Omaggio alla Toscana | 1 aprile
Menu degustazione – 1 aprile Crostino toscano Crespelle alla fiorentina Pici al ragout di cinghiale Peposo (muscolo di manzo al Chianti) Rosticciana (costine di maiale) Cantucci al Vinsanto € 45,00 Bevande escluse
Presentazione nuovo menu | 27 gennaio
Menu degustazione – Mare 7 portate Polpo arrostito ripassato al burro francese accompagnato da battuto di gambero rosso aromatizzato al limone e maionese alla liquirizia Carpaccio di gambero rosso al profumo di arancia e tartufo nero Raviolo di crostacei nella sua bisque e gamberi Orecchiette al ragout bianco di ricciola vongole e bottarga Filetto di […]
Menu Sardo | 9 Dicembre
Omaggio alla Sardegna Panadas (Tipica pasta ripiena a base di strutto ripiena di carciofi e chicche di lardo) Sizzigorrus con bagna e pane guttiau (Lumache cotte nel sugo di pomodoro servite su pane tipico sardo) Culurgiones ai quattro pomodori e basilico (Raviolo tipico ripieno di patate, menta e formaggio sardo) Sa Fregula alla campadanese […]
Menu Tartufo | 17 Dicembre
Menu Tartufo Tartare di manzo servita con croccante di patata tartufata olio evo allo zenzero e mandorle Fagottino di mortadella al tartufo ripieno di burrata servita con pepe arlecchino e fiori eduli Raviolaccio ripieno di brasato e funghi in crema di porcini, guanciale croccante e tartufo Patè di fegato al cucchiaio in chiave di […]