Menù degustazione

Degustation Menu

Menù degustazione Terra ~ 7 portate

€75 pax – bevande escluse (drinks not included)

Carpaccio di manzo servito con granella di mandorle, pomodori secchi, grana fiori eduli

Beef carpaccio served with chopped almonds, dried tomatoes, Grana and edible flowers
Culurgiones sardi ripieni di formaggio patate e menta, ai tre pomodori

Culurgiones (Typical Sardinian ravioli stuffed with cheese, potatoes and mint) with three tomatoes
Pacchero al gorgonzola con guanciale croccante e funghi porcini

Pacchero with gorgonzola, crispy guanciale and porcini mushrooms
Filetto di angus Danese servito su riduzione di aceto balsamico ribes e peperoncino, misticanza e funghi porcini

Danish angus fillet served on of balsamic vinegar, currant and chilli, mix salad and porcini mushrooms
Controfiletto in salsa BBQ Jack Daniel’s, affumicato alla mela servito con filamenti di peperoncino essiccato e misticanza

Sirloin in Jack Daniel’s BBQ sauce, smoked with apple served with dried chilli and mixed salad
Assaggio di formaggi servito con miele e confettura di arancia e fiori

Cheese tasting served with honey, orange jam and flowers
Tiramisù ai tre cioccolati o sorbetto al limone

Three-chocolate tiramisù or lemon sorbet

€85 pax – bevande escluse (drinks not included)

Polpo arrostito ripassato al burro francese accompagnato da battuto di gambero rosso aromatizzato al limone e maionese alla liquirizia

Roasted octopus sautéed with French butter accompanied by chopped red shrimp and licorice and lemon mayonnaise
Carpaccio di gambero rosso al profumo di arancia e tartufo nero

Red shrimp carpaccio with orange and black truffle scent
Ravioli ripieni di crostacei nella sua bisque servita con burrata granella di pistacchio e scorza d’arancia

Ravioli stuffed with shellfish in its bisque served with burrata, chopped pistachios and orange zest
Orecchiette al ragout bianco di ricciola vongole e bottarga

Orecchiette with white ragout of amberjack, clams and bottarga
Filetto di orata aromatizzato allo zafferano, accompagnato da cozze ed erbe

Fillet of sea bream flavored with saffron, accompanied by mussels and herbs
Ricciola scottata in tre temperature, avvolta da anguilla affumicata servita con crunch di taralli, maionese al lime e sesamo

Amberjack seared in three temperatures, wrapped in smoked eel served with a crunch of taralli, lime and sesame mayonnaise
Tiramisù ai tre cioccolati o sorbetto al limone

Tiramisu with three chocolates or lemon sorbet

€30 pax – bevande escluse (drinks not included)